MISE EN BOUCHE
Houmous de pois chiches,
accompagné de tubercules croustillants.
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ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Brandade de morue,
(coulis de tomate).
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Ceviche de crevettes dans une noix de coco,
(lait de tigre et chips de banane).
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Carpaccio de thon frais,
(câpres, roquette et huile d’olive).
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Couronne d’avocat, salpicon de fruits de mer,
(parfumé à la vinaigrette à la coriandre).
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Calamars frits,
(avec sauce tartare).
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Salade du potager,
(mesclun de jeunes pousses, roquette et betterave, assaisonnement léger au yaourt et à la noix caramélisée).
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Sélection de toutes les entrées à partager,
(brandade de morue, carpaccio de thon frais et couronne d’avocat et salpicon aux fruits de mer)
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SOUPES ET VELOUTÉS
Velouté parmentier traditionnel,
(croûtons au pesto et parmesan).
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Velouté aux crustacés,
(court-bouillon à l’extrait de crustacés de saison, légumes et crème fraîche).
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VIANDES ET POISSONS
Cassolette de poissons et de fruits de mer,
(servie avec des pommes de terre, des légumes et du pain grillé à l’huile d’olive).
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Saumon à l’unilatéral,
(accompagné de légumes à la vapeur, sauce aux noix et poireau frit).
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Ragout sicilien de thon rouge,
(gnocchi de pommes de terre et de potiron).
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Poisson frit,
(servi avec des tostones et une salade verte).
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Bouchée d’escalope milanaise,
(mayonnaise à la poudre de chili, purée rustique de pommes de terre, petite tomate sautée et jus de viande).
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Riz moelleux aux crevettes,
(avec bouillon de poisson, légumes et crevettes).
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DESSERTS
Beignets à la crème,
fondue de chocolat chaud.
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Millefeuille à la crème,
chantilly et ananas caramélisé, larmes de Baileys au café.
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Cheesecake à la ricotta et à la confiture de lait,
nappé de sauce aux fruits rouges.
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Tatin de poires et d'amandes,
avec glace à la vanille.
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