APERITIVO
Hummus de garbanzos
acompañado de tubérculos crujientes
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ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
Brandada de bacalao,
(con coulis de tomate).
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Ceviche de camarón en coco,
(con leche de tigre y chips de plátano).
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Carpacho de atún fresco,
(con alcaparra, rúcula y aceite de oliva).
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Corona de aguacate con salpicón de marisco,
(perfumado con vinagreta de cilantro).
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Calamares fritos,
(con salsa tártara).
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Ensalada del huerto,
(mix de lechuga tierna, rúcula y remolacha con ligero aderezo de yogurt y nuez caramelizada).
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Selección de todos los entrantes para compartir,
(brandada de bacalao, carpaccio de atún fresco y corona de aguacate con salpicón de marisco).
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SOPAS Y CREMAS
Tradicional crema parmentier,
(con crutones al pesto y parmesano).
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Crema de crustáceo,
(caldo corto extracto de crustáceo de temporada con verduras y crema de leche).
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CARNES Y PESCADOS
Caldereta de pescados y mariscos,
(servida con patatas, verduras y pan tostado al aceite de oliva).
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Salmón asado sobre su piel,
(acompañado de verduras al vapor, salsa de nuez y puerro frito).
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Guiso siciliano de atún rojo,
(con gnocchi de patatas y calabaza).
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Pescado frito,
(servido con tostones y ensalada verde).
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Bocadito de milanesa,
(con mayonesa de ceniza, pure de papa rustico, tomatito salteado y jugo de carne).
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Arroz meloso de camarones,
(con caldo de pescado, verduras y camarones).
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POSTRES
Buñuelos rellenos de crema,
con fondue de chocolate caliente.
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Milhojas de crema, nata y piña caramelizada
con lágrimas de baylis al café.
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Cheesecake de ricota y dulce de leche,
bañado con salsa de frutos rojos.
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Tatín de almendras y pera,
con helado de vainilla.
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