ESPAÑOL

ENTRANTES

Crema de guisantes

con Ibérico

Bullavesa De Pescado y Mariscos

con camarones y chillo

Tartar de Atún

con crujiente de camarón

Foie de pato

mermelada de cebolla y reducción de merlot

Ensalada Mediterránea

buque de lechugas, frutas secas, queso y reducción de balsámico

Gravalax de Salmon

con wasaby

PESCADOS Y CARNES

Langostino confitado

con pasta y salsa de zanahoria aromatizada con aceite de coco

Timbal de Salmon y Mariscos

gratinado con holandesa, tinta de calamar y flan de espinaca relleno

Chillo

en colchón de camarones y queso crema con salsa de maní picante

Magret de Pato Mular

puré de remolacha, pasta kataffi y tofe

Lomo de Cordero Relleno

cous cous y salsa demi glace

Filete de Res

crema de papas y hongos

POSTRES

Carro de flambeados

Cremoso de chinola y chocolate con crujiente

Hojaldre con queso crema, fresas y salsa de dulce de leche

Mousse de queso glaseado con núcleo de manzana caramelizada

Volcán de chocolate acompañado con cremoso de helado

Carrito de quesos con mermeladas

ENGLISH

STARTERS

Cream of Pea Soup

with Iberian ham

Seafood Bouillabaisse

with shrimp and red snapper

Tuna Tartare

with crispy shrimp

Duck Foie Gras Mit-cuit

with onion marmalade and merlot reduction sauce

Mediterranean Salad

mixed lettuce leaves, dried fruit and nuts, cheese and balsamic reduction

Salmon Gravlax

with wasabi

FISH AND MEAT

Prawn confit

with pasta and carrot sauce infused with coconut oil

Salmon and Seafood Timbale

au gratin with hollandaise sauce, squid ink and stuffed spinach flan

Red Snapper

accompanied with shrimp and cream cheese with spicy peanut sauce

Moulard Duck Magret

with beet purée, kataifi pastry and toffee

Stuffed Loin of Lamb

with couscous and demi-glace sauce

Beef Tenderloin

with creamed potatoes and mushrooms

DESSERTS

Flambé cart

Chinola and chocolate pudding with crunchy topping

Puff pastry with cream cheese, strawberries and dulce de leche sauce

Glazed cheese mousse with caramelized apple center

Chocolate lava cake served with melted ice cream mousse

Cheese cart with jams

DEUTSCH

VORSPEISEN

Erbsencremesuppe

mit iberischem Schinken

Fisch-und-Meeresfrüchte-Bouillabaisse

mit Krabben und Red Snapper

Thunfischtatar

mit Garnelen-Crunch

Entenstopfleber

Zwiebelmarmelade und Merlot-Reduktion

Mediterraner Salat

Salatbouquet mit Trockenfrüchten, Käse und Balsamico-Reduktion

Graved Lachs

Mit Wasabi

FISCH UND FLEISCH

Garnelen-Confit

mit Nudeln und Karottensauce, aromatisiert mit Kokosöl

Lachs- und Meeresfrüchte-Timbale

gratiniert mit Sauce Hollandaise, Tintenfischtinte und gefülltem Spinatflan

Red Snapper

auf einem Bett aus Garnelen und Frischkäse mit würziger Erdnusssauce

Mulard-Entenbrust

Rote-Bete-Püree, Kadaifi-Gebäck und Toffee

Gefüllter Lammrücken

Couscous und Demi-Glace-Sauce

Rinderfilet

Kartoffel- und Pilzcremesuppe

NACHSPEISEN

Flambierwagen

Maracujacreme und Schokolade mit Crunch

Blätterteig mit Frischkäse, Erdbeeren und Dulce de Leche-Sauce

Glasierte Käse-Mousse mit karamellisiertem Apfelkern

Schokoladenvulkan mit cremigem Eis

Käsewagen mit Marmelade

FRANÇAIS

ENTRÉES

Velouté de petits pois

Jambon ibérique

Bouillabaisse de poisson et de fruits de mer

Crevettes et mérou

Tartare de thon

Croustillant à la crevette

Foie gras de canard

Confiture d’oignon et réduction de merlot

Salade méditerranéenne

Mesclun, fruits secs, fromage et réduction de vinaigre balsamique

Gravlax de saumon

Wasabi

POISSONS ET VIANDES

Crevettes confites

Pâtes et sauce à la carotte aromatisée à la noix de coco

Timbale de saumon et de fruits de mer

Gratinée à la sauce hollandaise, encre de calamar et flan d’épinard farci

Vivaneau

Sur un lit de crevettes et de crème de fromage, sauce épicée à l’arachide

Magret de canard mulard

Purée de betterave rouge, pâte kataifi et toffee

Filet d’agneau farci

Couscous et sauce demi-glace

Filet de bœuf

Velouté de patates douces aux champignons

DESSERTS

Chariot de desserts flambés

Crémeux grenadille et chocolat et son croustillant

Feuilleté à la crème de fromage, fraises et sauce à la confiture de lait

Mousse de fromage glacée autour d’un cœur de pomme caramélisée

Volcan de chocolat accompagné d’un crémeux glacé

Chariot de fromages et confitures

ITALIANO

ANTIPASTI

Crema di piselli

con jamón ibérico

Bouillabaisse di pesce e frutti di mare

con gamberi e dentice rosso

Tartare di tonno

con croccante di gamberi

Foie gras

con marmellata di cipolla e riduzione di Merlot

Insalata mediterranea

Bouquet di lattughe varie, frutta secca, formaggio, con riduzione di balsamico

Gravlax di salmone

con wasaby

PESCE E CARNE

Gamberoni confit

con spaghetti di semola e salsa di carote aromatizzata all’olio di cocco

Timballo di salmone e frutti di mare

gratinato con salsa olandese, nero di seppia e accompagnato da flan di spinaci ripieno

Dentice rosso

su un letto di gamberi e formaggio cremoso con salsa di arachidi piccante

Magret d’anatra Mulard

con purè di barbabietola, pasta kataifi e toffee

Lombata di agnello ripiena

con cous-cous e salsa demi-glacé

Filetto di manzo

con crema di patate e funghi

DESSERT

Carrello di flambé

Cremoso di frutto della passione e cioccolato con croccante

Sfoglia con formaggio cremoso, fragole e salsa di dulce de leche

Mousse di formaggio glassato con cuore di mela caramellata

Vulcano di cioccolato accompagnato da cremoso di gelato

Carrellino di formaggi con marmellate

PORTUGUÊS

ENTRADAS

Creme de ervilhas

com ibérico

Bouillabaisse de peixe e marisco

com camarões e luciano

Tártaro de atum

com crocante de camarão

Foie de pato

compota de cebola e redução de merlot

Salada mediterrânica

mistura de alfaces, frutos secos, queijo e redução de balsâmico

Gravlax de salmão

com wasabi

PEIXE E CARNE

Gambas confitadas

com massa e molho de cenoura aromatizado com óleo de coco

Timbale de salmão e mariscos

gratinado com molho holandês, tinta de choco e pudim de espinafres recheado

Luciano

em cama de camarões e queijo creme com molho picante de amendoins

Magret de pato Mulard

puré de beterraba, massa kataffi e toffee

Lombo de borrego recheado

cuscuz e molho demi-glace

Bife de vaca

creme de batata e cogumelos

SOBREMESAS

Carrinho de flambeados

Cremoso de maracujá e chocolate com crocante

Folhado com queijo creme, morangos e molho de doce de leite

Mousse de queijo glaceado com coração de maçã caramelizada

Vulcão de chocolate acompanhado com cremoso de gelado

Carrinho de queijos com compotas

РУССКИЙ

ЗАКУСКИ

Крем-суп из зеленого горошка

с cыровяленым хамоном «иберико»

Суп буйабес из рыбы и морепродуктов

с креветками и луцианом

Тартар из тунца

с хрустящей креветкой

Утиное фуа-гра

луковое варенье и соус из вина мерло

Средиземноморский салат

«корабль» с ассорти из листьев салата-латука, сухофруктами, сыром и заправкой из бальзамического уксуса

Гравлакс из лосося

с васаби

РЫБНЫЕ И МЯСНЫЕ БЛЮДА

Конфи из креветки

с пастой и ароматическим соусом из моркови с кокосовым маслом

Тимбал из лосося и морепродуктов

подрумяненный голландский сыр сверху, чернила кальмара и флан с начинкой из шпината

Луциан

на ложе из креветок и сливочного сыра с пикантным соусом из арахиса

Магре из утки «мулард»

свекольное пюре, паста катаффи и тоффи

Фаршированный бараний филей

кус-кус и соус демиглас

Говяжье филе

крем-пюре из картофеля с грибами

ДЕСЕРТЫ

Тележка с фламбе

Крем из пассифлоры и шоколада с крокантом

Слоеное пирожное со сливочным сыром, клубникой и соусом из молочного десерта «дульсе де лече»

Глазированный сырный мусс с начинкой из карамелизованного яблока

Шоколадный вулкан с кремовым мороженым

Сырная тележка с различными сортами варенья