español
Aperitivo selecto de bienvenida con cóctel del día
Entrantes fríos y calientes
Bouquet de lechuga finas,
(Con hongos marinos, queso de cabra, nuez y vinagreta de frambuesa)
Tartar de atún rojo,
(con corazón de plátano caramelizado, en matices de soja, limón y miel)
Capeado de salmón ahumado,
(relleno de mousse de aguacate y aceite de eneldo)
Crocante de queso brie,
(en lecho de mermelada de tomate a la albahaca)
Camarón, Coco & Piña,
(Camarón en costra de coco, servido con chutney de piña picante)
Sopas y cremas
Crema de guisantes,
(con crujiente de jamón, piñones y aceite de menta)
Sopa marinera,
(con leche de coco, trozos de camarón y viera)
Carnes y Pescados
Filete de Chillo al horno,
(sobre muselina de yuca, espárragos verdes y salsa de alcaparras, limón)
Filete de dorado en salsa bretona,
(sobre con timbal de papas y verduras salteadas)
Cordon blue de pollo,
(con cremosa salsa de sampiñones y verduras de temporada)
Solomillo de ternera,
(con papas fondant trompeta de la muerte y salsa de pimienta verde)
Magret de pato glaseado,
(con salsa de vino dulce y frutos del bosque)
Milhojas de vegetales asadas,
(gratinada con queso de cabra)
POSTRES
Crème brulée de chocolate blanco
Pera bella helena bañada con chocolate tibio y helado de vainilla
Semifrío de queso crema con núcleo de frambuesa y glaseado de fresas
Tarta trufa sobre crujiente de almendras tostada y confit de naranja al grandmarnier
Carrito de quesos con mermeladas y frutos secos
english
Select welcome aperitif with cocktail of the day
Cold and hot starters
Pumpkin and Beet Cream with foie cubes
(With sea mushrooms, goat cheese, walnut and raspberry vinaigrette)
Red tuna tartare,
(with caramelised banana heart, in nuances of soy, lemon and honey)
Smoked salmon weathered,
(filled with avocado mousse and dill oil)
Brie cheese crisp,
(in a bed of tomato jam with basil)
Shrimp, Coconut and Pineapple,
(Coconut Crusted Shrimp, served with Spicy Pineapple Chutney)
Soups and creams
Pea cream,
(with crunchy ham, pine nuts and mint oil)
Seafood soup,
(with coconut milk, chunks of shrimp and viera)
Meat and fish
Baked Chillo fillet,
(on cassava muslin, green asparagus and caper sauce, lemon)
Dorado fillet in Breton sauce,
(envelope with timbale of potatoes and sautéed vegetables)
Chicken cordon blue,
(with creamy sauce of sampins and seasonal vegetables)
Beef tenderloin,
(with trumpet of death fondant potatoes and green pepper sauce)
Glazed duck breast,
(with sweet wine sauce and berries)
Grilled vegetable millefeuille,
(gratin with goat cheese)
DESSERTS
White chocolate crème brulee
Bella helena pear bathed in warm chocolate and vanilla ice cream
Semi-cold cream cheese with raspberry core and strawberry glaze
Truffle cake on crunchy toasted almonds and orange confit al grandmarnier
Cheese cart with jams and nuts
FRANÇAIS
Apéritif sélect de bienvenue avec cocktail du jour
ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Bouquet de fines salades vertes
(champignons marinés, fromage de chèvre, noix et vinaigrette à la framboise)
Tartare de thon rouge
(cœur de banane caramélisé, nuances de soja, citron et miel)
Saumon fumé mariné aux épices
(farce de mousse d’avocat et huile à l’aneth)
Croquant de brie
(sur un lit de confiture de tomate au basilic)
Crevettes, noix de coco et ananas
(Crevettes en croûte de noix de coco, servies avec chutney épicé à l'ananas)
SOUPES ET VELOUTÉS
Velouté de petits pois
(croustillant de jambon, pignons et huile à la menthe)
Soupe de la mer
(lait de coco, morceaux de crevette et de Saint-Jacques)
VIANDES ET POISSONS
Filet de vivaneau au four
(sur une mousseline de yucca, asperges vertes et sauce aux câpres, citron)
Filet de dorade coryphène en sauce bretonne
(sur une timbale de pommes de terre et de légumes sautés)
Cordon bleu de poulet
(sauce crémeuse aux champignons et légumes de saison)
Filet de veau
(pommes de terre fondantes, trompettes de la mort et sauce au poivre vert))
Magret de canard glacé
(sauce au vin doux et fruits des bois)
Millefeuille aux légumes rôtis
(gratiné au fromage de chèvre)
DESSERTS
Crème brûlée au chocolat blanc
Poire Belle-Hélène nappée de chocolat tiède et glace à la vanille
Semifreddo de fromage à la crème, cœur de framboise et glaçage à la fraise
Gâteau truffé au chocolat sur un croustillant aux amandes grillées, confit d’orange au Grand Marnier
Plateau de fromages, confitures et fruits secs
русский
Фирменный приветственный аперитив с коктейлем дня
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Букет из тонких листьев салата-латука,
(с морскими грибами, козьим сыром, грецкими орехами и малиновой винегретной заправкой)
Тартар из красного тунца,
(с сердечком из карамелизованного плантана, штрихами сои, лимона и меда)
Многослойная закуска из конченого лосося,
(фаршированного муссом из авокадо с оливковым маслом с укропом)
Хрустящий сыр бри,
(на ложе из томатного варенья с базиликом)
Shrimp, Coconut and Pineapple
(Креветки в кокосовой корочке, подается с острым ананасовым чатни)
СУПЫ И КРЕМ-СУПЫ
Крем-суп из зеленого горошка,
(с хрустящим хамоном, кедровыми орешками и оливковым маслом с мятой)
Морской суп,
(с кокосовым молоком, кусочками креветки и морского гребешка)
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА
Запеченное филе из луциана,
(на ложе из маниока с зеленой спаржей, каперсовым соусом и лимоном)
Филе дорады в бретонском соусе,
(с тимбалом из картофеля и обжаренными овощами)
Кордон-блё из куриного мяса,
(с крем-соусом из шампиньонов и сезонными овощами)
Телячья вырезка,
(с картофелем фондант, черными лисичками и зеленым перечным соусом)
Глазированное утиное магре,
(с соусом из сладкого вина и лесными ягодами)
Мильфей из запеченных овощей,
(с гратеном из козьего сыра)
ДЕСЕРТЫ
Крем-брюле из белого шоколада
Груша «Прекрасная Елена » с подливой из теплого шоколада и ванильным мороженым
Семифредо из сливочного сыра с малиновой начинкой и клубничной глазурью
Трюфельный торт на хрустящем подрумяненном миндале и апельсиновое конфи с ликером «Гранд Марнье»
Тележка с ассорти из сыра, варенья и орехов