español
Soy consciente de la disposición de servicio y entiendo que Bahia Principe Hotels & Resorts no puede garantizar la no contaminación cruzada y por ello deslindo de cualquier responsabilidad al hotel y a sus colaboradores.
Aperitivo selecto de bienvenida con cóctel del día
Entrantes fríos y calientes
Bouquet de lechuga finas,
(Con hongos marinos, queso de cabra, nuez y vinagreta de frambuesa)
Tartar de atún rojo,
(con corazón de plátano caramelizado, en matices de soja, limón y miel)
Capeado de salmón ahumado,
(relleno de mousse de aguacate y aceite de eneldo)
Crocante de queso brie,
(en lecho de mermelada de tomate a la albahaca)
Camarón, Coco & Piña,
(Camarón en costra de coco, servido con chutney de piña picante)
Sopas y cremas
Crema de guisantes,
(con crujiente de jamón, piñones y aceite de menta)
Sopa marinera,
(con leche de coco, trozos de camarón y viera)
Carnes y Pescados
Filete de Chillo al horno,
(sobre muselina de yuca, espárragos verdes y salsa de alcaparras, limón)
Filete de dorado en salsa bretona,
(sobre con timbal de papas y verduras salteadas)
Cordon blue de pollo,
(con cremosa salsa de champiñones y verduras de temporada)
Solomillo de ternera,
(con papas fondant trompeta de la muerte y salsa de pimienta verde)
Milhojas de vegetales asadas,
(gratinada con queso de cabra)
Pechuga de pato glaseada
(con salsa de vino dulce y frutos rojos)
POSTRES
Crème brulée de chocolate blanco
Pera bella helena bañada con chocolate tibio y helado de vainilla
Semifrío de queso crema con núcleo de frambuesa y glaseado de fresas
Tarta trufa sobre crujiente de almendras tostada y confit de naranja al Grand Marnier
Carrito de quesos con mermeladas y frutos secos
english
I understand that Bahia Principe Hotels & Resorts can not guarantee non-cross contamination and therefore I do not blame any liability the hotel and your employees.
Select welcome aperitif with cocktail of the day
Cold and hot starters
Pumpkin and Beet Cream with foie cubes
(With sea mushrooms, goat cheese, walnut and raspberry vinaigrette)
Red tuna tartare,
(with caramelised banana heart, in nuances of soy, lemon and honey)
Smoked salmon weathered,
(filled with avocado mousse and dill oil)
Brie cheese crisp,
(in a bed of tomato jam with basil)
Shrimp, Coconut and Pineapple,
(Coconut Crusted Shrimp, served with Spicy Pineapple Chutney)
Soups and creams
Pea cream,
(with crunchy ham, pine nuts and mint oil)
Seafood soup,
(with coconut milk, chunks of shrimp and viera)
Meat and fish
Baked Chillo fillet,
(on cassava muslin, green asparagus and caper sauce, lemon)
Dorado fillet in Breton sauce,
(envelope with timbale of potatoes and sautéed vegetables)
Chicken cordon blue,
(with creamy sauce of mushrooms and seasonal vegetables)
Beef tenderloin,
(with trumpet of death fondant potatoes and green pepper sauce)
Grilled vegetable millefeuille,
(gratin with goat cheese)
Glazed duck breast
(with sweet wine sauce and red fruits)
DESSERTS
White chocolate crème brulee
Bella helena pear bathed in warm chocolate and vanilla ice cream
Semi-cold cream cheese with raspberry core and strawberry glaze
Truffle cake on crunchy toasted almonds and orange confit al Grand Marnier
Cheese cart with jams and nuts
FRANÇAIS
I understand that Bahia Principe Hotels & Resorts can not guarantee non-cross contamination and therefore I do not blame any liability the hotel and your employees.
Apéritif sélect de bienvenue avec cocktail du jour
ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Bouquet de fines salades vertes
(champignons marinés, fromage de chèvre, noix et vinaigrette à la framboise)
Tartare de thon rouge
(cœur de banane caramélisé, nuances de soja, citron et miel)
Saumon fumé mariné aux épices
(farce de mousse d’avocat et huile à l’aneth)
Croquant de brie
(sur un lit de confiture de tomate au basilic)
Crevettes, noix de coco et ananas
(Crevettes en croûte de noix de coco, servies avec chutney épicé à l'ananas)
SOUPES ET VELOUTÉS
Velouté de petits pois
(croustillant de jambon, pignons et huile à la menthe)
Soupe de la mer
(lait de coco, morceaux de crevette et de Saint-Jacques)
VIANDES ET POISSONS
Filet de vivaneau au four
(sur une mousseline de yucca, asperges vertes et sauce aux câpres, citron)
Filet de dorade coryphène en sauce bretonne
(sur une timbale de pommes de terre et de légumes sautés)
Cordon bleu de poulet
(sauce crémeuse aux champignons et légumes de saison)
Filet de veau
(pommes de terre fondantes, trompettes de la mort et sauce au poivre vert)
Millefeuille aux légumes rôtis
(gratiné au fromage de chèvre)
Magret de canard laqué
(avec sauce au vin doux et fruits rouges)
DESSERTS
Crème brûlée au chocolat blanc
Poire Belle-Hélène nappée de chocolat tiède et glace à la vanille
Semifreddo de fromage à la crème, cœur de framboise et glaçage à la fraise
Gâteau truffé au chocolat sur un croustillant aux amandes grillées, confit d’orange au Grand Marnier
Plateau de fromages, confitures et fruits secs