Menú de degustación completo

Un bosque en cada flor y en cada flor la vida. En el mismo trayecto del sol...

Precio Menú | $160 USD |

CÓCTEL DE BIENVENIDA

Espumante Macerado con limoncillo y miel de acacia.

Tierra bajo los árboles y tierra bajo los ríos...

PRIMER AMUSE BOUCHE

«Sabores de mi tierra»
Crujiente de tapioca (yuca) con emulsiones mixtas.

Cordilleras de miel...

SEGUNDO AMUSE BOUCHE

«Revive Muertos»
Caldito de cebolla a la brasa de nuestro ahumador.

En un inverosímil archipiélago de azúcar y alcohol...

BAR SNACKS Y LIMPIA PALADAR

Hongos y molondrones fritos, Yun-Yun de piña con almíbar de jengibre y ron de la casa añejado en barrica.

Una inmensa bahía y otra inmensa bahía...

PRIMER TIEMPO

Camarones Sánchez a la brasa.

Donde un ángel respira...

SEGUNDO TIEMPO

Ravioli de remolacha, queso de cabra local y «Tierra».

En cada campesino irán las primaveras cantando...

TERCER TIEMPO

Arroz silvestre en el jardín.

En este fluvial país en que la tierra brota...
Al pie de la colina y detrás del horizonte...

CUARTO TIEMPO

De cabo a rabo.

Irán los campesinos por la loma dormida.

QUINTO TIEMPO

Pierna de cordero rostizada en su entorno.

Y la caña y la yerba y el mimbre...

MENÚ DE POSTRES

«Cacao» y «Limón».

Hay un país en el mundo…
Galletas, petit fours, macarons, dulces, golosinas y Mamajuana de la casa.