Concepto
Cocina autosostenible con productos de nuestra huerta. Calidad, frescura y cuidado acompañados de nuestros pescados del día.
Cesta de panes y hogazas con AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Gluten
Sigue tu camino
Restore
Refresh
Renew
Relax
APERITIVO
Croqueta de centolla
Crustáceos, lácteos, gluten, huevo
Salmorejo
con escamas de mojama de atún rojo.
Gluten, pescado
Carpaccio
de verduras del huerto.
ENTRANTES
Ceviche “Vuelve a la Vida”
de langostino Sánchez peruano y emulsión de aceite de aguacate.
Crustáceos
Brotes tiernos
con frutos rojos, queso feta y aderezo de AOVE.
Lácteos
Tartar de atún rojo
con crujiente de yuca, sal de carbón, huevos de codorniz y cristales de pan.
Pescado, gluten, huevo, mostaza, soja, picante suave
Bravas crujientes
con salsa de chipotles.
Huevo, picante suave
PRINCIPALES
Langostinos tigre al ajillo
en AOVE, sal del Himalaya y mix de lechugas.
Crustáceo
Mejillones marinera
con tomate del huerto y aire de mar.
Moluscos
Pescado del día a la brasa
con puré de patata y alioli de dátiles.
Pescado, huevo, frutos secos
Pulpo a la brasa
con puré de patata y alioli de dátiles.
Moluscos, huevo
Chipirones salteados
en aceite de oliva.
Moluscos
Lubina en adobo frita
y pisto hortelano.
Pescado, gluten, especias
Cazuela de patatas caseras
con bogavante frito y huevos de campo con sal del Himalaya.
Crustáceos, huevo
Arroz caldoso
de carabineros y alioli de ajo negro.
Crustáceos, huevo, apio
Tortilla de arroz esponjosa
con verduritas, tofu y crema de remolacha.
CARNES
Hamburguesa Premium de Wagyu
cocinada a la parrilla con rúcula, cebolla caramelizada y queso curado.
PESCADOS Y MARISCOS A SU ELECCIÓN
Elige el pescado o marisco que prefieras y el estilo de cocinado.
Lubina
Cherne
Salmón
Calamar
Pescado y marisco de lonja S/M
POSTRES
Flan casero de dulce de leche y naranja
Huevo, lácteos
Coulant
con corazón fundente de pistachos.
Gluten, lácteos, frutos secos, huevo
Degustación de frutas tropicales
Trilogía de sorbetes BIO
y flor de sal.