BIENVENIDA
Edamame
al Togarashi y sal de soya.
Gluten
ENTRADAS
Kakiagi tempura
de vegetales con salsa Ponzu de ají amarillo.
(Gluten)
Crispy Rice
de atún rojo picante, salmón chileno, aguacate y clásico tartar de res Angus.
(Gluten)
Ensalada mixta
con salsa mayonesa de Ponzu al Wasabi, tomate deshidratado, zanahoria, repollo morado y pepino, aguacate, crujiente de semillas y nueces.
(Huevo, frutos secos, gluten)
Ensalada de atún tataki
con lechugas mixtas y salsa de Tosazu, flor de sal ahumada y ajonjolí salteado.
(Gluten)
Bánh Cuốn
rollos de arroz asiático al vapor de vegetales con salsa agridulce de betarraga y crujientes de piña deshidratada.
Vitello Tonnato de ternera Angus
mayonesa de Miso, mayonesa de alga Nori, gel de Yuzu y crocante de Katsuobushi.
(Pescado, huevo, gluten)
CRUDOS
Hamachi Jalapeño
con salsa Ponzu al Yuzu, zanahorias escabechadas y crujientes de Bok Choi.
(Gluten)
Tartar de atún
con salsa de wasabi y Mirin
- Opción vegana: sandía al vacío con Alga Nori
- Opción con carne: Teriyaki de res.
(Gluten)
Ceviche de pescado
pescado blanco con salsa Norteña, batata dulce, maíz cancha, aguacate ahumado con espuma de cilantro y Ponzu.
Tiradito de res flameado
con aceite de ajonjolí, salsa de cítricos, salsa soya y quinoa crujiente.
Nigiri
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, hamachi, chillo y res Angus.
Tartar de salmón chileno
Maki con cebolla roja en tempura, aguacate, crujiente de quinoa y Tobiko.
Maki dominicano
con plátano maduro, masa de cangrejo, queso crema, aguacate, salsa de anguila, ajonjolí tostado y crujiente de plátano verde.
(Gluten, lácteo, sésamo)
Maki «Mar y tierra»
Angus flameada por fuera y relleno de atún picante, pepino, zanahoria, queso crema y salsa suave de Wasabi.
(Lácteos, sésamo, soja, huevo)
Maki roll
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, hamachi, chillo y camarón.
SOPAS
Sopa de Miso tradicional
con tofu en cubitos, shiitake y Wakame.
(Gluten)
Udon
sopa noodles con brotes de soya, camarón en tempura, huevo y shiitake.
(Gluten, huevo)
PASTA Y ARROZ
Ravioli relleno de ossobuco
con salsa soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y crujiente de puerro fino.
(Gluten, soja)
Gyozas
De pollo, cerdo o verduras con salsa Dashi o salsa Sio Mai.
(Gluten, pescado)
Yakimeshi
Arroz frito, tortilla de huevo, salsa de Ankake y Torikara con opción de pollo, verduras o camarón.
(Gluten, marisco)
Risotto de azafrán
con tataki de res con salsa Tonkatsu y espuma de hongos.
(Gluten, lácteo)
PLATOS FUERTES
Yakitori
de pollo, res o salmón con espinaca local y puerro grueso a la parrilla con marinado con Ponzu e hilos de huevos.
(Huevo, gluten)
Sudadito Nikkei
con bacalao y salsa de ají amarillo y miso, soya de agua de mar con espinaca local crujiente de batata.
(Gluten)
Moussaka
de ragú de soya texturizada, cebolla morada, salsa anguila de arándanos y queso vegano.
(Gluten, milk)
Kakuni
panceta de cerdo, crema de papa a la trufa, salsa Kakuni e hilos de chiles de color.
(Gluten)
Filete de res Angus
con salsa de pimienta y wasabi, con crema de coliflor y milhojas de papa.
(Milk)
Robata de langosta
con mantequilla de miso y togarashi con ensalada del huerto.
(Lácteo, gluten)
PIZZAS Y SANDWICHES
Bao Bun
con panceta de cerdo ibérico, col y cilantro con crumble de nueces picante.
(Gluten)
Sliders de wagyu
con mayonesa de teriyaki, tomate, cebolla caramelizada y queso pepper jack.
(Gluten, lácteo, huevo)
Pizza en estrella
con crema de zucchini, salmón ahumado, caviar negro y burrata.
(Gluten, lácteo)
Pizza de crema de trufa
hongos con salsa de parmesano y crema de mozzarella.
(Gluten, lácteo)
Pizza del día
Cada día una pizza especial diferente.
POSTRES
Paris Brest de chocolate
miel con helado de canela y naranja.
(Gluten, lácteos, huevo, frutos con cáscara)
Cheesecake
de matcha y compota de frutos rojos.
(Gluten, lácteos, huevo)
Bizcocho
de guineo caramelizado.
(Gluten, lácteos, huevoa)
Salsa de vainilla
y helado de canela.
(Lácteos, huevo)
Soufflé de chocolate
con helado de ron extraviejo y salsa de vainilla.