- Ceviche -
Nori tuna
Atún, aguacate y leche de tigre ponzu
Wasabi
Pescado blanco y camarón en salsa ligera de wasabi
Ceviche clásico
Pescado blanco y camarón en leche de tigre
- Causa -
Causaki
Masa de causa, mouse de pachikay y emulsión de aguacate
Causa batayaki
Con mariscos en salsa de mantequilla picante
- Tiradito -
Tako Olivo
Láminas de pulpo ahumado, emulsión de aceitunas, palta y costrón
Costanera
Pescado blanco emulsión de rocoto ahumado, crema de aguacate y chalaquita
- Sopa / Soup -
Shoyu Ramen
Fideo ramen, huevo, carne de cerdo confitada y vegetales
Parihuela nippon
Caldo sustancioso de mariscos, chicharrón de calamar y tempura de cilantro
- Caliente -
Salmón sake
Salmón a la plancha, guiso de quinoa y puré de wasabi
Cerdito nikkei
Panceta de cerdo glaseada, salsa teriyaki, tacu tacu y chalaquita de ajíes
Filete de res teriyaki
En salsa balsámica teriyaki, puré de miso y hongos salteados
- Wok -
Chifa marino
Camarón, pesca del día, cebolla morada, shitake y morrón
Mar y Tierra
Res, camarón, verduras y balsámico
Udon con pollo
Pasta Udon, pollo, shiitake, chícharo japonés y morrón
Postre
Suspiro a la limeña
Merengue al porto y manjar blanco
Ningyo yaki
Buñuelos rellenos de chocolate y avellanas con butterscotch de miso
Merengado de chirimoya
Mousse de chirimoya, merengado y polvo de té verde
- Ceviche -
Nori tuna
Thon, avocat et lait de tigre ponzu
Wasabi
Poisson blanc et grosse crevette à la sauce légère de wasabi
Ceviche classique
Poisson blanc et crevette au lait de tigre
- Causa -
Causaki
Pâte de causa, mousse de pachikay et émulsion d’avocat
Causa batayaki
Avec fruits de mer à la sauce de beurre piquante
- Tiradito -
Tako Olivo
Tranches de poulpe fumé, émulsión d’olive, avocat et grande croûte
Costanera
Poisson blanc, émulsion de piment rocoto fumé, crème d’avocat et sauce chalaquita
- Soupe -
Shoyu Ramen
Nouilles ramen, oeuf, viande de porc confite et légumes
Parihuela nippon
Bouillon de fruits de mer, grattons de calamar et tempura de coriandre
- Chaude -
Saumon sake
Saumon grillé, ragoût de quinoa et purée de wasabi
Porcelet sake
Lard de porc glacé, sauce teriyaki, tacu tacu et sauce chalaquita de piment
Filet de boeuf teriyaki
À la sauce balsamique teriyaki, purée de miso et champignons sautés
- Wok -
Chifa marine
Crevette, Pêche du jour oignon violette, shitake y poivron morrón
Terre et Mer
Boeuf, crevette, légumes et balsamique
Udon avec poulet
Pâte Udon, poulet, shitake, petit pois japonais et piment morron
Dessert
Soupir de Lima
Meringue au Porto et mets exquis blanc
Ningyo yaki
Beignets farsis de chocolat et noisettes con et butterscotch de miso
Meringue de chirimoya
Mousse de chirimoya, meringue et poudre de thé vert
- Ceviche -
Nori tuna
Tuna, avocado and ponzu tiger milk
Wasabi
White fish and shrimp in a light wasabi sauce
Classic Ceviche
White fish and shrimp in tiger milk
- Causa -
Causaki
Cause dough, pachikay mouse and avocado emulsion
Causa batayaki
CWith seafood in a spicy butter sauce
- Tiradito -
Tako Olivo
Smoked octopus slices, olives emulsion, avocado and crust
Costanera
White fish emulsion of smoked hot pepper, avocado cream and chalaquita
- Soup -
Shoyu Ramen
Ramen noodle, egg, candied pork and vegetables
Parihuela nippon
Hearty seafood broth, squid pork rinds and coriander tempura
- Hot -
Sake salmon
Grilled salmon, quinoa stew and wasabi puree
Nikkei Pork
Glazed pork belly, teriyaki sauce, tacu tacu and chili pepper chalaquita
Teriyaki beef steak
In teriyaki balsamic sauce, miso puree and sautéed mushrooms
- Wok -
Chifa marino
Shrimp, catch of the day, red onion, shitake and bell pepper
Sea and Land
Beef, shrimp, vegetables and balsamic
Udon with chicken
Udon pasta, chicken, shiitake, Japanese pea and bell pepper
Dessert
Suspiro a la limeña
Port meringue and white manjar
Ningyo yaki
Chocolate Hazelnut Filled Donuts with Miso Butterscotch
Cherimoya meringue
Custard apple mousse, meringue and green tea powder