aperitivos
Cremoso de erizo de mar
con caviar de boletus




Vieira
con aire de tinta de calamar sobre muselina de ajo




Ceviche de frutos del mar
con emulsión de leche de tigre




Bouquet de lechugas finas,
queso de cabra y vinagreta de flor de jamaica


Mutabal
con falso caviar de aceitunas (vegano)
entradas
Camarón jumbo
con pasta kataifi y salsa de mango picante


Steak tartar limbo



Tataki de atún
puré de aguacate con aire de Bloddie Cesar

Capuchino de boletus,
crocante de pan de ajo y parmesano


Huevos pochados
con migas y trompeta de la muerte (Vegetariano)


PLATO PRINCIPAL
Lomo de cordero
relleno de setas y dátiles en persille de finas hierbas



Suprema de rodaballo
sobre muselina de coliflor y cebollino, acompañado de quínoa y germinados



Dorada
con papa y calabaza a la crema, aceite de cítricos y rúcula



Solomillo tierno,
papa fondant, trompetas de la muerte y salsa de pimienta verde



Heura
con mousse de remolacha y cristal de azúcar (Vegano)

MAGRET DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS /
DUCK BREAST WITH CRANBERRY SAUCE
$1500
Sin cargo adicional para miembros Privilege Club /
No additional charge for Privilege Club members Club
postre
Cúpula de crema de café
con praliné de nueces



Mousse de canela
caramelizado, con glaseado de melocotón

Texturas de Chocolate
sobre una sopa de chocolate blanco y maracuyá

Nube de Limón


Cortes especiales de carne
Cowboy Steak 1.5lb
$42 USD
TBone Steak 1.5lb
$33 USD
Porterhouse steak 1.5lb
$38 USD
APPETIZER
Creamy sea urchin
with porcini mushroom caviar




Scallops
with squid ink foam and garlic mousseline




Seafood ceviche
with tiger milk foam




Fine lettuces bouquet,
goat cheese and hibiscus flower vinaigrette


Mutabal
with olive “faux” caviar (Vegan)
STARTERS
Jumbo shrimp
wrapped in kataifi pastry and Spicy mango sauce


Limbo steak tartare



Tuna tataki
avocado puree with Bloddie Cesar air

Boletus cappuccino,
crispy garlic bread and Parmesan


Poached egg
with fried breadcrumbs and black trumpet mushrooms (Vegetarian)


MAIN COURSES
Loin of lamb
stuffed with mushrooms and dates in fine herb persille



Turbot supreme
over cauliflower and chive mousseline with quinoa and sprouts



Sea brem
with potato and pumpkin cream, citrus oil and arugula



Tenderloin,
fondant potato, trumpets of death and green pepper sauce



Heura
with beet mousse and sugar glass (Vegan)
DESSERTS
Coffee cream dome
with walnut praline



Caramelized cinnamon mousse
with peach glaze

Chocolate textures
on a white chocolate and passion fruit soup

Lemon Cloud


Special meat cuts
Cowboy Steak 1.5lb
$42 USD
TBone Steak 1.5lb
$33 USD
Porterhouse steak 1.5lb
$38 USD