PLATOS SERVIDOS EN MESA
Sopas y cremas
Crema de calabaza y betarraga
con dados de foie
Consomé de ternera
albóndigas de res y dados de vegetales
Entrantes fríos y calientes
Crujiente de camembert
sobre mezclum de lechugas y mermelada de arándanos
Canelón de camarones gratinado al parmesano
(Aromatizado con Hierbas Frescas y Frutos Secos)
Tartar de atún rojo
marinado en lima, naranja y mandarina verde con sutil aroma de cilantro
Ensalada tibia de portobello al romero
con ajo, hinojo, queso de cabra, lacado con miel
Pescados y mariscos
Lomo de lubina
relleno de camarón, bajo crujiente de pan rallado, ajo y perejil
Timbal de salmón noruego
relleno de vieiras bajo emulsión de yemas y mantequilla
Taco de mero del país
confitado sobre cama de risotto, setas, espinacas y camarones
Carnes y aves
Suprema de pollo y muslo deshuesado a la francesa (coq au vin)
acompañado de papas confitadas en mantequilla, champiñones frescos y espárragos
Tournedo de angus
con sal de vino tinto, acompañado de gnocchis trufados, papa y calabaza en salsa de queso azul
Costillar de cordero
con canelón de calabacín relleno de queso de cabra, semilla de couscous, sandía y menta
Magret de pato sobre pasta kataifi
bañado en salsa de anís y salvia, acompañado de piñas y pasas con vainilla de indonesia
Langostino
sobre filete de angus
Platos vegetarianos
Salteado de Vegetales
sobre tosta de hojaldre en coulis de tomates secos y nueces tostadas
Milhojas de vegetales de temporada
con salsa de curry
Postres
Bavaroise de fresa y dátiles
Crème brûlée
con vainilla de Indonesia
Fantasía de chocolate
Banda de hojaldre de manzana
caramelizada con crema inglesa
Carro de quesos
con mermeladas y frutos secos
DISHES SERVED AT TABLE
Soups and creams
Pumpkin and beet cream
with foie cubes
Beef consommé
beef meatballs and vegetable dice
Cold and hot starters
Crispy camembert
on a mix of lettuce and blueberry jam
Shrimps cannelloni gratin with Parmesan
(Flavored with fresh herbs and nuts)
Red tuna tartar
marinated in lime, orange and green mandarin with a subtle aroma of coriander
Warm rosemary portobello salad
with garlic, fennel, goat cheese, lacquered with honey
Fish and seafood
Sea bass fillet
stuffed with shrimp, under chrunchy breadcrumbs, garlic and parsley
Norwegian salmon timbale
stuffed with scallops under emulsion of yolks and butter
Taco de gero del país
confit, on a bed of risotto, mushrooms, spinach and shrimp
Meats and birds
French-style boneless chicken and thigh supreme (coq au vin)
accompanied by potatoes confit in butter, fresh mushrooms and asparagus
Angus tournedo
with red wine salt, accompanied by truffled gnocchis, potato and pumpkin in blue cheese sauce
Rack of lamb
with zucchini cannelloni stuffed with goat cheese, couscous seed, watermelon and mint
Duck magret on kataifi pasta
bathed in anise and sage sauce, accompanied by pineapples and raisins with indonesian vanilla
Prawn
on angus steak
Vegetarian Dishes
Sautéed vegetables
on puff pastry toast in coulis of dried tomatoes and toasted walnuts
Seasonal vegetable millefeuille
with curry sauce
Desserts
Strawberry and date bavarois
Crème brûlée
with Indonesian vanilla
Chocolate Fantasy
Caramelized apple puff pastry band
with crème Anglaise
Cheese cart
with jams and nuts
