PLATOS SERVIDOS EN MESA

Sopas y cremas

Crema de calabaza y betarraga

con dados de foie

Consomé de ternera 

albóndigas de res y dados de vegetales

Entrantes fríos y calientes

Crujiente de camembert

sobre mezclum de lechugas y mermelada de arándanos

Canelón de langosta gratinado al parmesano

(Aromatizado con Hierbas Frescas y Frutos Secos)

Tartar de atún rojo

marinado en lima, naranja y mandarina verde con sutil aroma de cilantro

Ensalada tibia de portobello al romero

con ajo, hinojo, queso de cabra, lacado con miel

Pescados y mariscos

Lomo de lubina

relleno de camarón, bajo crujiente de pan rallado, ajo y perejil

Timbal de salmón noruego

relleno de vieiras bajo emulsión de yemas y mantequilla

Taco de mero del país

confitado sobre cama de risotto, setas, espinacas y camarones

Carnes y aves

Suprema de pollo y muslo deshuesado a la francesa (coq au vin)

acompañado de papas confitadas en mantequilla, champiñones frescos y espárragos

Tournedo de angus

con sal de vino tinto, acompañado de gnocchis trufados, papa y calabaza en salsa de queso azul

Costillar de cordero

con canelón de calabacín relleno de queso de cabra, semilla de couscous, sandía y menta

Magret de pato sobre pasta kataifi

bañado en salsa de anís y salvia, acompañado de piñas y pasas con vainilla de indonesia

Langostino

sobre filete de angus

Platos vegetarianos

Salteado de Vegetales

sobre tosta de hojaldre en coulis de tomates secos y nueces tostadas

Milhojas de vegetales de temporada

con salsa de curry

Postres

Bavaroise de fresa y dátiles

Crème brûlée

con vainilla de Indonesia

Fantasía de chocolate

Banda de hojaldre de manzana

caramelizada con crema inglesa

Carro de quesos

con mermeladas y frutos secos

DISHES SERVED AT TABLE

Soups and creams

Pumpkin and beet cream

with foie cubes

Beef consommé

beef meatballs and vegetable dice

Cold and hot starters

Crispy camembert

on a mix of lettuce and blueberry jam

Lobster cannelloni gratin with Parmesan

(Flavored with fresh herbs and nuts)

Red tuna tartar

marinated in lime, orange and green mandarin with a subtle aroma of coriander

Warm rosemary portobello salad

with garlic, fennel, goat cheese, lacquered with honey

Fish and seafood

Sea bass fillet

stuffed with shrimp, under chrunchy breadcrumbs, garlic and parsley

Norwegian salmon timbale

stuffed with scallops under emulsion of yolks and butter

Taco de gero del país

confit, on a bed of risotto, mushrooms, spinach and shrimp

Meats and birds

French-style boneless chicken and thigh supreme (coq au vin)

accompanied by potatoes confit in butter, fresh mushrooms and asparagus

Angus tournedo

with red wine salt, accompanied by truffled gnocchis, potato and pumpkin in blue cheese sauce

Rack of lamb

with zucchini cannelloni stuffed with goat cheese, couscous seed, watermelon and mint

Duck magret on kataifi pasta

bathed in anise and sage sauce, accompanied by pineapples and raisins with indonesian vanilla

Prawn

on angus steak

Vegetarian Dishes

Sautéed vegetables

on puff pastry toast in coulis of dried tomatoes and toasted walnuts

Seasonal vegetable millefeuille

with curry sauce

Desserts

Strawberry and date bavarois

Crème brûlée

with Indonesian vanilla

Chocolate Fantasy

Caramelized apple puff pastry band

with crème Anglaise

Cheese cart

with jams and nuts