Soy consciente de la disposición de servicio y entiendo que Bahia Principe Hotels & Resorts no puede garantizar la no contaminación cruzada y por ello deslindo de cualquier responsabilidad al hotel y a sus colaboradores. /
I understand that Bahia Principe Hotels & Resorts can not guarantee non-cross contamination and therefore I do not blame any liability the hotel and your employees.
Entradas
Foie Gras
Terrina de Foie de Canard, gel de durazno focaccia de frutos secos
Carpaccio de Pesca
Atún, salmón y robalo con vinagreta de cítricos
Timbal de Camarón
Con aguacate, Mayonesa de finas hierbas, mostaza antigua y aire de pimienta verde
Ensalada Le Gourmet
Mezcla de hojas verdes, espárragos, Frambuesa, nueces, almendras, quesode cabra y emulsiónde balsámico
Sopas
Sopa de Cebolla
Tradicional sopa de cebollas caramelizadas con jugo de rabo de buey y queso maduro
Crema de papa
Servida con espuma de jamón ibérico
Fuertes
Chuletas de Cordero
Puréde camote asado con queso de cabra, espárragosal grill y demiglase de higos
Ravioli
Relleno de hongos y trufa del verano
Pasta fresca con bísquet
Acompañado de camarón, queso parmesano,tomate cherry y ajo
Filete de Róbalo
Con puré de chicharro, espárrago asado y aliolide ajo rostizado perfumado con aceite de trufa
Filete de Res
Centro de lomo de res, Zanahoria Vichy, con puréde papa y cebolla con demiglasede malbec
Cordero en costra
de hierbas finas acompañado de aligot con patatas y reducción con demiglace 36 horas a fuego lento
$650
Sin cargo adicional para miembros Privilege Club
Postres
Fondant tibio de Chocolatecon Salsa de Frambuesa
Tarta de Manzana
Vacherin
Parfait de Fruta de la Pasión
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Appetizer
Foie Gras
Foie Gras Terrine of Foie de Canard, peach gel dried fruit focaccia
Fishing Carpaccio
Tuna, salmon and snook with citrus vinaigrette
Shrimp Timbale
With avocado, mayonnaise of fine herbs, old mustard and air of green pepper
Le Gourmet salad
Mixture of green leaves, asparagus, raspberry, walnuts, almonds, goat cheese and balsamic emulsion
Soups
Caramelized Onion Soup
Traditional caramelized onion soup with oxtail juice and ripe cheese
Potato cream
Served with Iberian ham foam
Main Dishes
Lamb Chops
Roasted sweet potato puree with goat cheese, grilled asparagus and fig demiglasse
Ravioli
Relleno de hongos y trufa del verano
Fresh pasta with seafood bísquet sauce
With shrimp, parmesan cheese, cherry tomato and garlic
Bass fish fillet
With mashed pea, roasted asparagus and roasted garlic aioli scented with truffle oil
Beef Steak
Center of beef tenderloin, Vichy carrot, with mashed potato and onion with malbec demiglase
Lamb in a fine herb crust
accompanied by aligot with potatoes and reduction with demiglace 36 hours over low heat.
$650
Complimentary for Privilege Club members
Desserts
Warm Chocolate Fondant with Raspberry Sauce
Apple Pie
Vacherin
Passion Fruit Parfait
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Entrées
Foie Gras
Terrine de Foie de Carnard, gel de pêche et focaccia aux fruits secs
Carpaccio de la mer
Thon, saumon et loup de mer avec vinaigrette aux agrumes
Timbale de Grosse Crevette
Avec avocat,mayonnaiseaux fines herbes, moutarde à l’ancienne et air de poivre vert
Salade Le Gourmet
Feuilles vertes, asperges, framboise, noix, amandes, fromage de chèvre et réduction balsamique
Soupes
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon traditionnelle caramelisée avec jus de queue de boeuf et fromage affiné
Crème de pommes de terre
À l’écume de jambon ibérique
Plats principaux
Côtelettes d’agneau
Purée de patate douce rôtie avec fromage de chèvre, asperges grillées et demi-glace de figues
Ravioli
Raviolis farsis aux champignons et truffe d’été, roquette fraîche)
Pâtes fraîches avec sauce bisque
Fettuccine/Spaghetti avec tomate cerise, ail et parmesan
Filet de Bar
Servi avec purée de petit pois, asperges rôties et aïoli parfumé à l'huile de truffe
Filete de Boeuf
Avec Carotte Vichy, ponme purée et oignon avec demi-glace Malbec (vin rouge)
Agneau en croûte
d'herbes fines accompagné d'un aligot de pommes de terre et d'une réduction à la demi glace 36 heures à feu doux.
$650
Gratuit pour les membres du Club Privilège
Desserts
Petit fondant au Chocolat avec coulis de framboise
Tarte aux pommes
Vacherin
Parfait aux Fruits de la Passion
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