Entradas
Foie Gras
Terrina de Foie de Canard, gel de durazno focaccia de frutos secos


Carpaccio de Pesca
Atún, salmón y robalo con vinagreta de cítricos

Timbal de Camarón
Con aguacate, Mayonesa de finas hierbas, mostaza antigua y aire de pimienta verde



Ensalada Le Gourmet
Mezcla de hojas verdes, espárragos, Frambuesa, nueces, almendras, quesode cabra y emulsiónde balsámico


Sopas
Sopa de Cebolla
Tradicional sopa de cebollas caramelizadas con jugo de rabo de buey y queso maduro



Crema de papa
Servida con espuma de jamón ibérico


Fuertes
Chuletas de Cordero
Puréde camote asado con queso de cabra, espárragosal grill y demiglase de higos


Ravioli
Relleno de hongos y trufa del verano


Pasta fresca con bísquet
Acompañado de camarón, queso parmesano,tomate cherry y ajo




Filete de Róbalo
Con puré de chicharro, espárrago asado y aliolide ajo rostizado perfumado con aceite de trufa




Filete de Res
Centro de lomo de res, Zanahoria Vichy, con puréde papa y cebolla con demiglasede malbec




Postres
Fondant tibio de Chocolatecon Salsa de Frambuesa


Tarta de Manzana



Vacherin


Parfait de Fruta de la Pasión


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Appetizer
Foie Gras
Foie Gras Terrine of Foie de Canard, peach gel dried fruit focaccia


Fishing Carpaccio
Tuna, salmon and snook with citrus vinaigrette

Shrimp Timbale
With avocado, mayonnaise of fine herbs, old mustard and air of green pepper



Le Gourmet salad
Mixture of green leaves, asparagus, raspberry, walnuts, almonds, goat cheese and balsamic emulsion


Soups
Caramelized Onion Soup
Traditional caramelized onion soup with oxtail juice and ripe cheese



Potato cream
Served with Iberian ham foam


Main Dishes
Lamb Chops
Roasted sweet potato puree with goat cheese, grilled asparagus and fig demiglasse


Ravioli
Relleno de hongos y trufa del verano


Fresh pasta with seafood bísquet sauce
With shrimp, parmesan cheese, cherry tomato and garlic




Bass fish fillet
With mashed pea, roasted asparagus and roasted garlic aioli scented with truffle oil




Beef Steak
Center of beef tenderloin, Vichy carrot, with mashed potato and onion with malbec demiglase




Postres
Warm Chocolate Fondant with Raspberry Sauce


Apple Pie



Vacherin


Passion Fruit Parfait


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Entrées
Foie Gras
Terrine de Foie de Carnard, gel de pêche et focaccia aux fruits secs


Carpaccio de la mer
Thon, saumon et loup de mer avec vinaigrette aux agrumes

Timbale de Grosse Crevette
Avec avocat,mayonnaiseaux fines herbes, moutarde à l’ancienne et air de poivre vert



Salade Le Gourmet
Feuilles vertes, asperges, framboise, noix, amandes, fromage de chèvre et réduction balsamique


Soupes
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon traditionnelle caramelisée avec jus de queue de boeuf et fromage affiné



Crème de pommes de terre
À l’écume de jambon ibérique


Plats principaux
Côtelettes d’agneau
Purée de patate douce rôtie avec fromage de chèvre, asperges grillées et demi-glace de figues


Ravioli
Raviolis farsis aux champignons et truffe d’été, roquette fraîche)


Pâtes fraîches avec sauce bisque
Fettuccine/Spaghetti avec tomate cerise, ail et parmesan




Filet de Bar
Servi avec purée de petit pois, asperges rôties et aïoli parfumé à l'huile de truffe




Filete de Boeuf
Avec Carotte Vichy, ponme purée et oignon avec demi-glace Malbec (vin rouge)




Desserts
Petit fondant au Chocolat avec coulis de framboise


Tarte aux pommes



Vacherin


Parfait aux Fruits de la Passion


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