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Alérgenos / Allergens

Entradas

Foie Gras

Terrina de Foie de Canard, gel de durazno focaccia de frutos secos

Carpaccio de Pesca

Atún, salmón y robalo con vinagreta de cítricos

Timbal de Camarón

Con aguacate, Mayonesa de finas hierbas, mostaza antigua y aire de pimienta verde

Ensalada Le Gourmet

Mezcla de hojas verdes, espárragos, Frambuesa, nueces, almendras, quesode cabra y emulsiónde balsámico

Sopas

Sopa de Cebolla

Tradicional sopa de cebollas caramelizadas con jugo de rabo de buey y queso maduro

Crema de papa

Servida con espuma de jamón ibérico

Fuertes

Chuletas de Cordero

Puréde camote asado con queso de cabra, espárragosal grill y demiglase de higos

Ravioli

Relleno de hongos y trufa del verano

Pasta fresca con bísquet

Acompañado de camarón, queso parmesano,tomate cherry y ajo

Filete de Róbalo

Con puré de chicharro, espárrago asado y aliolide ajo rostizado perfumado con aceite de trufa

Filete de Res

Centro de lomo de res, Zanahoria Vichy, con puréde papa y cebolla con demiglasede malbec

Club_Privilege

Cordero en costra

de hierbas finas acompañado de aligot con patatas y reducción con demiglace 36 horas a fuego lento

$650

Sin cargo adicional para miembros Privilege Club

Postres

Fondant tibio de Chocolatecon Salsa de Frambuesa

Tarta de Manzana

Vacherin

Parfait de Fruta de la Pasión

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Appetizer

Foie Gras

Foie Gras Terrine of Foie de Canard, peach gel dried fruit focaccia

Fishing Carpaccio

Tuna, salmon and snook with citrus vinaigrette

Shrimp Timbale

With avocado, mayonnaise of fine herbs, old mustard and air of green pepper

Le Gourmet salad

Mixture of green leaves, asparagus, raspberry, walnuts, almonds, goat cheese and balsamic emulsion

Soups

Caramelized Onion Soup

Traditional caramelized onion soup with oxtail juice and ripe cheese

Potato cream

Served with Iberian ham foam

Main Dishes

Lamb Chops

Roasted sweet potato puree with goat cheese, grilled asparagus and fig demiglasse

Ravioli

Relleno de hongos y trufa del verano

Fresh pasta with seafood bísquet sauce

With shrimp, parmesan cheese, cherry tomato and garlic

Bass fish fillet

With mashed pea, roasted asparagus and roasted garlic aioli scented with truffle oil

Beef Steak

Center of beef tenderloin, Vichy carrot, with mashed potato and onion with malbec demiglase

Club_Privilege

Lamb in a fine herb crust

accompanied by aligot with potatoes and reduction with demiglace 36 hours over low heat.

$650

Complimentary for Privilege Club members 

Desserts

Warm Chocolate Fondant with Raspberry Sauce

Apple Pie

Vacherin

Passion Fruit Parfait

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Entrées

Foie Gras

Terrine de Foie de Carnard, gel de pêche et focaccia aux fruits secs

Carpaccio de la mer

Thon, saumon et loup de mer avec vinaigrette aux agrumes

Timbale de Grosse Crevette

Avec avocat,mayonnaiseaux fines herbes, moutarde à l’ancienne et air de poivre vert

Salade Le Gourmet

Feuilles vertes, asperges, framboise, noix, amandes, fromage de chèvre et réduction balsamique

Soupes

Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon traditionnelle caramelisée avec jus de queue de boeuf et fromage affiné

Crème de pommes de terre

À l’écume de jambon ibérique

Plats principaux

Côtelettes d’agneau

Purée de patate douce rôtie avec fromage de chèvre, asperges grillées et demi-glace de figues

Ravioli

Raviolis farsis aux champignons et truffe d’été, roquette fraîche)

Pâtes fraîches avec sauce bisque

Fettuccine/Spaghetti avec tomate cerise, ail et parmesan

Filet de Bar

Servi avec purée de petit pois, asperges rôties et aïoli parfumé à l'huile de truffe

Filete de Boeuf

Avec Carotte Vichy, ponme purée et oignon avec demi-glace Malbec (vin rouge)

Club_Privilege

Agneau en croûte

d'herbes fines accompagné d'un aligot de pommes de terre et d'une réduction à la demi glace 36 heures à feu doux.

$650

Gratuit pour les membres du Club Privilège

Desserts

Petit fondant au Chocolat avec coulis de framboise

Tarte aux pommes

Vacherin

Parfait aux Fruits de la Passion

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