menú español
Aperitivo
Canelón de calabacín relleno de ricota, dátiles y salsa de frutos rojos
(Acompañado de láminas crujientes de pan brioche)
Sopas y Cremas
Crema de Calabaza y beterrada con Dados de Foie
Consomé de Ternera, Albóndigas de Res y dados de vegetales
Entrantes Fríos y Calientes
Crujiente de Camembert
(Sobre Mezclum de Lechugas y Mermelada de Arándanos)
Canelón de langostinos Gratinado al Parmesano
(Aromatizado con Hierbas Frescas y Frutos Secos)
Tartar de Atún Rojo Marinado en Lima, Naranja y Mandarina Verde
(Con Sutil Aroma de Cilantro)
Ensalada Tibia de Portobello al Romero
(Con Ajo, Hinojo, Queso de Cabra, Lacado con Miel)
Platos fuertes
PESCADOS Y MARISCOS
Lomo de Lubina relleno de King Crab
(Bajo Crujiente de Pan Rallado, Ajo y Perejil)
Timbal de Salmón Noruego Relleno de Vierias
(Bajo Emulsión de Yemas y Mantequilla)
Taco de Mero del País
(Confitado sobre Cama de Risotto, Setas, Espinacas y Camarones)
Platos fuertes
CARNES Y AVES
Tournedo de Angus Con Sal de Vino Tinto
(Acompañado de Gnocchis Trufados de Papa y Calabaza En Salsa de Queso Azul)
Costillar de Cordero con Canelón de Calabacín
Relleno de Queso de Cabra, Semilla de Cous Cous, Sandia y Menta
Magret de Pato Sobre Pasta Kataifi bañado en Salsa de Anís y Salvia
(Acompañado de Piñas y Pasas con Vainilla de Indonesia)
Langosta Caribeña a la Plancha sobre Filete de Angus
Platos vegetarianos
Salteado de Vegetales
(Sobre Tostada de Hojaldre en culis de tomates secos y nueces tostadas)
Milhojas de Vegetales de Temporada con Salsa de Curry
Postres
Bavaroise de Fresa y Dátiles
Crème Brûlée con Vainilla de Indonesia
Fantasía de Chocolate
Banda de Hojaldre de Manzana Caramelizada con Crema Inglesa
Carro de Quesos con Mermeladas y Frutos Secos
english menu
Appetizer
Zucchini cannelloni, stuffed with ricotta cheese, dates, and mixed berry sauce
(Served with crunchy brioche wafers)
Soups
Cream of pumpkin and beetroot soup with diced foie gras
Veal consommé, beef meatballs and diced vegetables
Hot and cold starters
Crispy camembert
(On a bed of lettuce greens and blueberry jam)
Shrimp cannelloni gratin with Parmesan
(Flavored with fresh herbs and nuts)
Blue fin tuna tartar marinated in lime, orange, and green mandarin juices
(Featuring subtle hints of cilantro)
Warmed rosemary portobello mushroom salad
(With garlic, fennel, and goat cheese, covered in honey)
Main Dishes
FISH AND SEAFOOD
King crab-stuffed sea bass fillet
(Encrusted in crispy garlic and parsley breadcrumbs)
Norwegian salmon timbale, stuffed with scallops and doused
(In an egg yolk and butter emulsion)
Domestic grouper confit taco
(Served on a bed of risotto, chanterelle mushrooms, spinach and shrimp)
Main Dishes
POULTRY, RED AND WHITE MEATS
Angus beef tournedo tenderloin with red wine salt
(Served with truffled potato and pumpkin gnocchi in blue cheese sauce)
Rack of lamb with zucchini cannelloni,
stuffed with goat cheese and couscous, garnished with watermelon and mint
Duck breast on a bed of kadaifi pasta, bathed in a sage and anise sauce
(Served with pine nuts, raisins and Indonesian vanilla)
Pan-seared Caribbean lobster over Angus beef fillet
Vegetarian Dishes
Sautéed vegetables
(In a sun-dried tomato and toasted walnut coulis over a bed of puff pastry)
Layered torte of seasonal vegetables with curry sauce
Desserts
Strawberry and date bavarois
Crème brûlée with Indonesian vanilla
Chocolate Fantasy (a sphere of chocolate filled with passion fruit mousse)
Caramelized apple puff pastry sheet with crème Anglaise
Cheese platter with jams and nuts
