Restaurante_alebrije

| ESPAÑOL |

Entradas

Tartar du Boeuf

Filete de res, alcaparras, chalotas, pepinillo, yema de huevo de codorniz, mostaza antigua, aceite de oliva virgen extra y rebanada de hogaza de pan tostado

Foie Grasse

Manzana Pink Lady ligeramente caramelizada, nuez moscada y vinagreta de chocolate blanco con pimienta rosa y pan brioche

Huîtres

Ostiones frescos con salsa Mignonette

Ratatoille

Laminas finas rostizadas de Berenjena, tomate, calabaza con un toque de tomillo y vinagreta balsámico en cremosa salsa Pisto

Bisque au Laungouste

Sopa cremosa tradicional de langosta, servida con Queso Brie frito, mermelada de perejil en ciabatta asada

Soupe Parmentire

Crema Ligera de poro papa y mantequilla acompañada de un crotin de pan brioche al ajo

Platos principales

Moules Frites

Mejillones, Mostaza Dijon, Chalotes, perejil, apio y mantequilla con un toque de sidra de manzana, eneldo y manzana pink lady acompañadas de papas fritas de triple cocción

Boeuf Bourguignon

Filete de res en salsa de vino de Borgoña, tocineta, papa, zanahoria baby, seta de bordeos y Aligot

Coq au Vin

Pierna y muslo de pollo en cocción lenta de Pinot Noior y Coñac, cebollitas francesas, tocineta y puré clásico de papa

Poisson Beurre Blanc

Filete de SeaBass con salsa de Sauvignon Blanc, mantequilla, chalota y hueva de salmón sobre nubes de coliflor

Canard à l’orange

Pato confitado, puré de manzana aromatizado con nuez moscada, espárragos asados a la mantequilla, salsa de naranja al Grand Marnier

Cotelettes d'agneau

Rack de cordero en cocción suave, mantequilla clarificada, romero y ajo en costra de pistaches tostados, mini vegetales, puré de calabaza butternut y salsa Perigord

Langosta Thermidor

Langosta troceada bañada en salsa bearnesa gratinada y acompañada con rissotto a la parmesana

Postres

Crème Brûlée

Crema de leche, vainilla francesa, azúcar de palma caramelizada

Paris Brest

Corona de Pasta Choux y almendras tostadas rellena de crema pastelera, crema de mantequilla y praliné de avellanas

Tarte Tatin

Tradicional tarta de manzana caramelizada y aromatizada con canela

Moelleux au Chocolat Banane (Vegano) / (Vegan)

Delicioso fondant tibio con exquisito chocolate francés y plátano

| ENGLISH |

Starters

Tartare de Boeuf

Beef steak, capers, shallots, pickle, quail egg yolk, old mustard, extra virgin olive oil and a slice of toasted bread loaf

Foie Grasse

Lightly caramelised Pink Lady apple, nutmeg and white chocolate vinaigrette with pink pepper and brioche bread

Huîtres

Fresh scallops with Mignonette sauce

Ratatoille

Roasted thin slices of Eggplant, tomato, pumpkin with a touch of thyme and balsamic vinaigrette in creamy Pisto sauce

Bisque au Laungouste

Traditional Creamy Lobster Soup, served with Fried Brie Cheese, Parsley Jam on Roasted Ciabatta

Soupe Parmentire

Light cream of potato leek and butter accompanied by a crotin of bread brioche with garlic

Main

Moules Frites

Mussels, Dijon Mustard, Shallots, Parsley, Celery and Butter with a touch of Apple Cider, Dill and Pink Lady Apple accompanied by Triple Cooked French Fries

Boeuf Bourguignon

Beef steak in Burgundy wine sauce, bacon, potato, baby carrot, border mushroom and Aligot

Coq au Vin

Slow Cooker Chicken Leg and Thigh with Pinot Noior and Cognac, French Onions, Bacon and Classic Mashed Potato

Poisson Beurre Blanc

Seabass fillet with Sauvignon Blanc sauce, butter, shallot and salmon roe on cauliflower clouds

Canard à l’orange

Duck confit, nutmeg flavored applesauce, butter-roasted asparagus, Grand Marnier orange sauce

Cotelettes d'agneau

Soft-cooked rack of lamb, clarified butter, rosemary and garlic crusted with toasted pistachios, mini vegetables, butternut squash puree and Perigord sauce

Langosta Thermidor

Chopped lobster bathed in Béarnaise sauce au gratin and served with Parmigiana rissotto

Desserts

Crème Brûlée

Heavy cream, French vanilla, caramelized palm sugar

Paris Brest

Choux pastry crown and toasted almonds filled with pastry cream, butter cream and hazelnut praline

Tarte Tatin

Traditional caramelized apple tart flavored with cinnamon

Moelleux au Chocolat Banane (Vegano) / (Vegan)

Delicious warm fondant with exquisite French chocolate and banana