Amuse Bouche

Roll de cebolla, brioche con romero y flor de sal, mini baguete, brioche de ajo rostizado, mantequilla miel y tapenade / Onion roll, brioche with rosemary and fleur de sel, mini baguette, roasted garlic brioche, honey butter and tapenade

ENTRÉES

Salade de Fraises et Tomates

Ensalada de fresas, variedad de tomates ahumados de nuestro huerto, crème fraîche, aceite de oliva / Strawberry salad, variety of smoked tomatoes from our garden, crème fraîche, olive oil

Raclette

Queso raclette fundido en pan brioche, lactonesa de ajo rostizado, mantequilla, perejil, embutidos finos y aceitunas / Brioche melted raclette cheese, roasted garlic eggless mayonnaise, butter, parsley, fine charcuterie and olives

Foie Gras Crème Brûlée

Terrina de foie, salsa de fresa, albahaca, aceite de oliva, pimienta rosa, melón tapioca / Foie terrine, strawberry sauce, basil, olive oil, pink pepper, tapioca melon

Tarta Tartin au Tomate

Masa quebrada de mantequilla, variedad de tomates rostizados, queso de cabra y hierbas aromáticas / Butter shortcrust pastry, a variety of roasted tomatoes, goat cheese and aromatic herbs

Coquilles Saint – Jacques

Vieiras asadas y gratinadas con duxelle de hongos, chardonnay, bechamel, queso raclette / Grilled scallops au gratin with mushroom duxelle, chardonnay, béchamel, raclette cheese

Tartar du Tomate (Vegano/ Vegan)

Tomate, alcaparras, albahaca, salsa HP, mostaza Dijon, salsa Perrins, pimienta fresca, aceite de oliva virgen extra y láminas de hogaza de pan tostado / Tomato, capers, basil, HP sauce, Dijon mustard, Perrins sauce, fresh pepper, extra virgin olive oil and slices of toasted bread loaf

SOUPES / SOUPS

Crème du Champignons

Crema bechamel, hongos silvestres, tomillo / Bechamel cream, wild mushrooms, thyme

Velouté aux Crevettes

Sopa de camarones cremosa con queso Sainte Maure, mejillones y tomates sobre tapenade de pimientos en brioche tostado / Creamy shrimp soup with Sainte Maure cheese, mussles and tomatoes on peppers tapenade on toasted brioche

PLATS PRINCIPAUX

Poulet Wellington

Pollo confitado, espinacas, duxelle de champiñones, vinagre balsámico, encapsulado en pasta crocante de mantequilla servido con salsa de vino Chardonnay y tomillo / Glacé chicken, spinach, mushroom ducelle, in a crunchy butter pastry served with Chardonnay wine and thyme sauce

Langouste

Langosta braseada en mantequilla, salsa de ajo, aire esponjoso de bisque de crustáceos, zanahorias rostizadas / Butter-braised lobster tail, garlic sauce, fluffy air of crustacean bisque, roasted carrots

Côtes de Mouton

Cordero de invierno, jugo de carne, menta, puré de calabaza butternut, uvas semisecas, papas confit / Winter lamb, meat juice, mint, butternut squash puree, semi-dried grapes, confit potatoes

Poulet Rôti

Pollo rostizado con romero, mantequilla, demiglace de trufa de invierno, puerro en salsa vin juane, puré de guisantes / Roasted chicken with rosemary, butter, winter truffle demiglace, leeks in vin juane sauce, pea puree

Boeuf

Filete de res cubierto con mantequilla Café de París, salsa bordelesa con pimienta verde y crema, acelgas rojas, cubos de papa crujientes por fuera cremosos por dentro / Beef steak covered with Café de París butter, green pepper and cream Brdeaux sauce, red Swiss chard, creamy crispy potato cubes

Confit Byaldi (Vegano / vegan)

Discos de berenjena, calabacín, tomate, vinagre balsámico, hierbas provenzales, aceite de olivas, sobre salsa Pisto / Eggplant, zucchini and tomato discs, balsamic vinegar, Provencal herbs, olive oil on ratatouille sauce

POSTRES / DESSERTS

Tarte Tatin aux Pêche Gorgonzola

Tarta de duraznos, salsa de mantequilla con caramelo, crema francesa, toque ligero de queso gorgonzola quemado / Peach tart, caramel butter sauce, French cream and light touch of burnt gorgonzola cheese

Flan au Fromage

Flan cremoso de queso Camembert, cacao nibs y nuez caramelizada, helado de vainilla / Creamy Camembert cheese flan, cocoa nibs and caramelized walnut, vanilla ice-cream

Chocolat au Caramel

Ganache de chocolate, crumble, cocoa tuiles, helado de caramelo, flor de sal / Chocolate ganache, crumble, cocoa tuiles, caramel ice cream, salt flower