ENTRÉES
Salade de Fraises et Tomates
Ensalada de fresas, variedad de tomates ahumados de nuestro huerto, crème fraîche, aceite de oliva / Strawberry salad, variety of smoked tomatoes from our garden, crème fraîche, olive oil
Raclette
Queso raclette fundido en pan brioche, lactonesa de ajo rostizado, mantequilla, perejil, embutidos finos y aceitunas / Brioche melted raclette cheese, roasted garlic eggless mayonnaise, butter, parsley, fine charcuterie and olives
Foie Gras Crème Brûlée
Terrina de foie, salsa de fresa, albahaca, aceite de oliva, pimienta rosa, melón tapioca / Foie terrine, strawberry sauce, basil, olive oil, pink pepper, tapioca melon
Tarta Tartin au Tomate
Masa quebrada de mantequilla, variedad de tomates rostizados, queso de cabra y hierbas aromáticas / Butter shortcrust pastry, a variety of roasted tomatoes, goat cheese and aromatic herbs
Coquilles Saint – Jacques
Vieiras asadas y gratinadas con duxelle de hongos, chardonnay, bechamel, queso raclette / Grilled scallops au gratin with mushroom duxelle, chardonnay, béchamel, raclette cheese
Tartar du Tomate (Vegano/ Vegan)
Tomate, alcaparras, albahaca, salsa HP, mostaza Dijon, salsa Perrins, pimienta fresca, aceite de oliva virgen extra y láminas de hogaza de pan tostado / Tomato, capers, basil, HP sauce, Dijon mustard, Perrins sauce, fresh pepper, extra virgin olive oil and slices of toasted bread loaf
SOUPES / SOUPS
Crème du Champignons
Crema bechamel, hongos silvestres, tomillo / Bechamel cream, wild mushrooms, thyme
Velouté aux Crevettes
Sopa de camarones cremosa con queso Sainte Maure, mejillones y tomates sobre tapenade de pimientos en brioche tostado / Creamy shrimp soup with Sainte Maure cheese, mussles and tomatoes on peppers tapenade on toasted brioche
PLATS PRINCIPAUX
Poulet Wellington
Pollo confitado, espinacas, duxelle de champiñones, vinagre balsámico, encapsulado en pasta crocante de mantequilla servido con salsa de vino Chardonnay y tomillo / Glacé chicken, spinach, mushroom ducelle, in a crunchy butter pastry served with Chardonnay wine and thyme sauce
Langouste
Langosta braseada en mantequilla, salsa de ajo, aire esponjoso de bisque de crustáceos, zanahorias rostizadas / Butter-braised lobster tail, garlic sauce, fluffy air of crustacean bisque, roasted carrots
Côtes de Mouton
Cordero de invierno, jugo de carne, menta, puré de calabaza butternut, uvas semisecas, papas confit / Winter lamb, meat juice, mint, butternut squash puree, semi-dried grapes, confit potatoes
Poulet Rôti
Pollo rostizado con romero, mantequilla, demiglace de trufa de invierno, puerro en salsa vin juane, puré de guisantes / Roasted chicken with rosemary, butter, winter truffle demiglace, leeks in vin juane sauce, pea puree
Boeuf
Filete de res cubierto con mantequilla Café de París, salsa bordelesa con pimienta verde y crema, acelgas rojas, cubos de papa crujientes por fuera cremosos por dentro / Beef steak covered with Café de París butter, green pepper and cream Brdeaux sauce, red Swiss chard, creamy crispy potato cubes
Confit Byaldi (Vegano / vegan)
Discos de berenjena, calabacín, tomate, vinagre balsámico, hierbas provenzales, aceite de olivas, sobre salsa Pisto / Eggplant, zucchini and tomato discs, balsamic vinegar, Provencal herbs, olive oil on ratatouille sauce
en costra de pimienta rosa, reducción de Merlot, lingote de foie gras con compota de manzana y gel de frutos rojos / in pink pepper crust, Merlot reduction, foie gras ingot with apple compote and red fruit gel.
$750
Sin cargo adicional para miembros Privilege Club
Complimentary for Privilege Club members